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Biscuits au citron et à la merde (à jeun)

Biscuits au citron et à la merde (à jeun)



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La margarine molle (à température ambiante) se mélange bien avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Après qu'ils aient été homogénéisés, ajoutez le jus de citron et la farine, progressivement. Mélanger au maximum au batteur puis retirer la croûte sur le plan de travail et incorporer le reste de la farine en pétrissant. Le résultat sera une pâte élastique.

Nous étalons une feuille de 1-2 cm et coupons la forme souhaitée. J'ai utilisé un verre plus petit pour couper en rond. Placer dans le moule sur du papier sulfurisé et mettre au milieu de chacun un petit morceau de merde.Enfourner au four préchauffé à feu moyen pendant 25 minutes (jusqu'à ce qu'il soit bien doré). Saupoudrer de sucre en poudre pendant qu'ils sont chauds.


COOKIES À LA CRÈME DE MERDE

Préparation de la pâte :Dans un bol, mélanger tous les ingrédients contenus dans la pâte et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et mousseuse. J'ai utilisé la table de mixage, j'ai donc fait le travail rapidement et bien.

A l'aide d'une pos et d'une plaque en silicone pour macarons, j'ai placé des cercles de pâte sur la plaque en silicone. J'ai utilisé la planche à macarons pour m'assurer d'avoir des cookies de la même taille.

Cuire les biscuits au four à 180 & # 176C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à la base. Ils sont très tendres, je vous recommande donc de les manipuler avec précaution après la cuisson.

Préparation de la crème :Dans mon hachoir préféré, j'ai mis de la merde en dés, du beurre et du citron épluchés et lavés. J'ai mélangé jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ensuite, j'ai mélangé les noix moulues.

Collez les biscuits deux par deux avec la crème. Ensuite, je les ai saupoudrés de sucre en poudre.

Nous avons vraiment aimé, même les enfants ont mangé avec enthousiasme. J'ai trouvé la crème très intéressante, légèrement acidulée, avec un fort goût de citron. Je les recommande vivement !


Polvorones avec des biscuits espagnols traditionnels au citron

Les polvorones sont des biscuits espagnols traditionnels qui sont consommés dans toute l'Espagne, généralement uniquement pendant les vacances d'hiver.

Ils sont traditionnellement fabriqués avec du saindoux et une combinaison de farine d'amande et de blé, auxquels sont ajoutées différentes saveurs. La recette que je vais partager avec vous aujourd'hui est une recette de polvorones au citron.

En Espagne, j'ai essayé différentes saveurs de polvorones, avec de la cannelle, de la noix de coco, du cacao et bien plus encore. Je pense que j'ai le plus aimé ceux avec du citron, alors j'ai pensé que vous pourriez les trouver intéressants.

& ldquoPolvo & rdquo en espagnol signifie poudre, et ce bonbon traditionnel a gagné son nom en raison de sa texture différente. Les biscuits sont extrêmement fragiles et doivent être emballés dans du papier spécial (je les ai enveloppés dans du papier ciré) pour conserver leur forme.

Ils fondent simplement dans la bouche. Ceux qui vivent en Espagne sont convaincus que vous savez de quoi ils parlent.

Quelle est la différence entre les polvorones et les mantecados ?

Vous avez probablement entendu dire qu'il existe deux types de biscuits espagnols traditionnels, les polvorones et les mantecados. On les trouve dans les magasins d'artisanat toute l'année, pour les touristes, aux côtés du nougat aux différentes saveurs et du massepain (ou massepain). Malgré le fait que les polvorones et les mantecados se ressemblent un peu, ce ne sont pas la même chose.

La recette des polvorones est réalisée avec de la farine préalablement cuite au four et de la farine d'amande. De plus, les polvorones cuisent à haute température pendant quelques minutes seulement (tous les ingrédients sont déjà cuits).

Les mantecados sont fabriqués uniquement avec de la farine ordinaire et parfois la pâte contient également des œufs. J'ai vu des recettes qui ajoutent de la farine d'amande, mais la recette originale ne contient pas cet ingrédient.

Parce que les ingrédients des mantecados sont crus, le temps de cuisson est plus long et à une température plus basse. Les mantecados sont consommés toute l'année, tandis que les polvorones, uniquement pour les vacances.

Comment sont fabriquées les polvorones ?

Tout d'abord, la farine est préparée la veille. Il est séché en barquette, au four, à une température de 150C pendant 30 minutes.

Avec la farine de blé, les amandes crues sont également conservées au four, seulement pour une durée plus courte, seulement 20 minutes. Après refroidissement, les amandes sont passées au robot culinaire et broyées pour obtenir la farine d'amande.

Si vous avez déjà de la farine d'amande, qui ne contient pas cette peau brune (elle est très amère), alors mettez la farine de blé et la farine d'amande ensemble dans une plaque allant au four pendant 30 minutes à 150C.

La farine deviendra grumeleuse, mais n'ayez pas peur, c'est à cela qu'elle devrait ressembler. Laisser refroidir complètement, puis tamiser très bien et utiliser dans la recette.

La pâte est à base de farine de blé, de farine d'amande, de sucre en poudre, de saindoux si vous voulez qu'elle ressorte traditionnelle, ou de beurre.

De la cannelle, du zeste de citron et du jus de citron sont ajoutés à cette composition. La composition sera très friable, mais elle se rassemble et ne fonctionne rapidement que jusqu'à l'obtention d'une pâte dure et uniforme, qui est mise au réfrigérateur pendant une heure, enveloppée dans une pellicule plastique.

La pâte ainsi reposée, est retirée et étalée sur la table avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1,5 cm. Il est découpé en forme ronde (j'ai utilisé un verre d'une circonférence d'environ 3,5 cm).

Retirez-les légèrement de la table avec une spatule et placez-les dans une plaque recouverte de papier sulfurisé (j'ai utilisé du silicone). Il ne faut pas trop les éloigner, ils ne perdent pas leur forme et ne grossissent pas à la cuisson.

Vous pouvez les arrondir un peu à la main, pour que la pâte reste ensemble (je vous ai dit que c'est une pâte friable). Cela ressemble à ceci :

Remarque importante: Cuire à une température de 200C pendant 10 minutes maximum. Si vous les maintenez trop longtemps, ils sècheront et durciront trop et n'auront pas la bonne texture.

Laissez les biscuits refroidir complètement. Si vous les touchez tout de suite, ils vont s'effondrer, la pâte étant très fragile. Après refroidissement, saupoudrer de sucre en poudre.

Ils sont ensuite emballés dans du papier spécial d'une taille de 19 & fois 17 cm (ceux qui vivent en Espagne peuvent être trouvés dans les magasins). Pour ceux comme nous, qui n'habitent pas là-bas, nous pouvons utiliser du papier ciré découpé au même format de 19x17cm.

L'idée est d'utiliser un papier à travers lequel la graisse des biscuits ne pénètre pas, afin de rester beau et juste pour le cadeau.

J'ai environ 40 biscuits en poudre. Ils sont parfaits pour un cadeau, ont fière allure et sont délicieux. Je ne trouve pas ça difficile à faire, n'est-ce pas ?



Cookies au citron

Biscuits frais au goût intense de citron ! Idéal pour les fêtes et plus encore!

Temps de préparation:

Portions :

Ingrédient:

Instructions de préparation

Vous trouverez ici la recette de Crème de citron .

Dans un bol, mélanger le beurre (à température ambiante) avec le sucre en poudre, l'extrait de vanille et le sel en poudre.

Ajouter progressivement les œufs, le zeste de citron et mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.

Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et bien mélanger.

La composition obtenue est placée dans une pos munie d'un embout rond.

Dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, nous versons des petites noisettes avec la distance entre elles, voir photo.

Cuire les biscuits dans le four préchauffé à 180 C, environ 10 minutes.

Laissez refroidir complètement les cookies puis déposez un point de crème de citron (en utilisant une pos à bout rond).

On les rejoint deux par deux, légèrement, on passe leur bord à travers noix de coco et nous les mettons sur un plateau.


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