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Halva de semoule

Halva de semoule



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Faire bouillir l'eau avec le sucre et laisser bouillir pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Faire fondre le beurre et ajouter la semoule sous la pluie et les graines, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il absorbe tout le beurre, puis l'ajouter sur le sirop et remuer continuellement jusqu'à ce qu'il se détache des bords du bol, puis réserver et envelopper avec un serviette humide. , on attend que la semoule gonfle.

Lorsqu'il est gonflé, coupez-le en carrés et roulez-le sur les noisettes concassées et laissez-les refroidir pendant 1 heure.


Besbousa, Revani (Ravani), Harisi ou Ma & #8217Mounia

Selon la région du globe, le gâteau est oriental et en Irak on l'appelle bezbuse (Besbousa), dans d'autres pays : Besbousa, Revani (Ravani) ou Ma’Mounia, dans d'autres pays Harisi. Il est facile à préparer, économique avec base de semoule et yaourt & #8230

plateau 30 x 30 cm

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Durée totale 1 heure 5 minutes

Ingrédients

  • 200g de beurre
  • 4 œufs
  • 200g de sucre
  • 400g de yaourt
  • 430 g gris
  • 1 lgr de levure chimique

SIROP

EN OUTRE:

PRÉPARATION
sirop
1. Faire bouillir à feu moyen pendant 15 minutes, l'eau avec le sucre ou jusqu'à épaississement. Ajouter le jus de citron et porter à ébullition. Arrêtez le feu.
GÂTEAU
1. Faire fondre le beurre à feu doux.
2. Préchauffer le four à 180 degrés
3. Mélangez les œufs avec le sucre.
4. Ajouter le yaourt et mélanger.
5. Ajouter le beurre et mélanger pour mélanger.
6. Ajouter la semoule mélangée à la levure chimique. Homogénéiser.
7. Bien graisser une poêle avec du beurre. Verser la composition et niveler.
Cuire à 180 degrés pendant environ 45 minutes. Après les 20 premières minutes, réduire à 170 degrés. Il est prêt lorsqu'il est doré sur les bords.
Sortez le plateau et découpez en carrés.
8. Répartir le sirop uniformément sur le gâteau chaud, saupoudrer la moitié de la noix de coco et laisser absorber. Après refroidissement complet, saupoudrer avec le reste de noix de coco.
Vous pouvez saupoudrer de pistaches, ou coller une graine de pistache entière pelée au milieu de la portion.
Un autre grand gâteau à la semoule est le gâteau russe : Mannik - Gâteau russe à la semoule et au chocolat (cliquez ici pour la recette)
Vivre!


Recette d'helvina de blé aux pignons de pin

Helva (comme on l'appelle en Turquie - halvas en Grèce, halva au Moyen-Orient et halwa en Inde et au Pakistan) est un groupe de desserts féculents comme la farine ou le blé, ou les noix comme les graines de sésame.

Tout sur le dessert Helva

Le dessert Helva dans la cuisine turque est préparé en faisant brunir de grandes quantités de blé ou de farine dans du beurre, puis en ajoutant du lait ou de l'eau sucrée pour créer des pâtes molles et bouillies.

Les desserts Helva varient considérablement d'une région à l'autre et d'une famille à l'autre et sont un bon exemple de la cuisine régionale turque. Chaque chef a une manière légèrement différente d'aromatiser son helva. Certains le préfèrent simplement, tandis que d'autres ajoutent des arômes tels que l'eau de rose, la vanille, la cannelle et le zeste d'orange.

Avant de servir, Helva est façonné en formes décoratives avec une cuillère ou à l'aide d'un moule. Il peut également être servi en morceaux libres et mangé à la cuillère. Helva seminina aux pignons de pin est le helva le plus populaire de la cuisine turque. En turc, ça s'appelle irmik helvası (oreille-MEEK & # 39hell-VAH & # 39-suh).

Helva joue un rôle important dans la culture turque. C'est un dessert traditionnellement préparé pour les événements marquants de la vie d'une famille. Helva est fait pour tous les événements importants de la vie, pour commémorer les naissances, les décès, les mariages, les circoncisions, le départ et le retour du service militaire et même comme prière pour la pluie !

Helva est également servi les jours saints religieux et pendant les vacances telles que le Ramadan et l'Aïd Al-Adha. Pendant la période ottomane, il était de pratique courante que Hevna soit distribuée aux pauvres le vendredi, jour saint de la semaine islamique.

On dit que dans chaque ménage "quotturcesc", la ménagère a une grande cuillère en bois et un pot en cuivre pour faire du heva. La formation et le partage d'Helva sont un moyen pour les mondains, les voisins sociaux de développer des amitiés et de communiquer dans toute la communauté. Essayez cette recette facile pour Helva et partagez-la avec votre famille et vos amis.


Quelles sont les différences entre le halviţă et le nougat ?

Confirmez que DEX nous trouvons ce qui suit :

alvíță et (rarement) Ha- f., pl. e (dim. d. halva). Une sorte de halva blanc plus compact, à base d'amidon ou de farine, de pommes ou de sucre et parfois de noix. Munt. Battez le bol, mordre dans un morceau de badigeon suspendu à une corde du plafond, comme il est de coutume à la fin du siècle pascal.

Nous utilisons les deux termes pour appeler ce bonbon oriental. Alvița ou nougat est venu à nous avec les invasions turques et s'est ensuite répandu dans tout le pays. Les plus célèbres confiseurs turcs étaient ceux de Constanța, Brăila ou Galați mais aussi de l'île engloutie Ada Kaleh sur le Danube (près d'Orșova). Et à Cluj & # 821750, il y avait une confiserie turque privée qui produisait et vendait des bonbons orientaux. Mon père me disait à quel point la merde (lokum), la noix blanche ou la glace à la pistache préparées par les Turcs de Cluj étaient bonnes.

Cette recette de halviţa maison nous a été donnée par notre cher ami et collaborateur Mya Benea (modérateur du groupe Savori Urbane sur Facebook). Elle a suivi la recette du nougat dans le livre de Sanda Marin. L'halvium dense à la texture caoutchouteuse est obtenu en ajoutant une substance appelée ciuin. Elle est extraite de la plante appelée stéatite et est assez difficile à trouver en ligne ou dans certains magasins spécialisés. La recette ci-dessous n'est pas amusante. Il existe plusieurs recettes de badigeon ou de nougat et certaines indiquent une cuisson directement sur le feu (risque de caramélisation !).

Des quantités ci-dessous résulte un plateau de 20 & # 21525 cm (hauteur 3 cm) avec halviţa maison aux noix, noisettes, amandes ou nougat. La recette de Sanda Marin est double (avec 6 blancs d'œufs, etc.) mais étant un dessert si consistant, je vous recommande de faire une demi-portion, c'est-à-dire exactement comme l'a fait Mya.


Boulettes de soupe grises (version 2)

Nous préparons les boulettes de semoule de la manière suivante:
On prend 1 œuf et on le pèse, disons qu'il a 70 g, on pèse la quantité de semoule nécessaire, soit dans notre cas 105 g de semoule (si on veut des boulettes plus molles on met 10 g de semoule en moins, soit 95 g). Mettre l'eau à bouillir dans une casserole dans laquelle on met un peu de friandise ou de sel et laisser bouillir. Pendant ce temps, battez l'œuf à la fourchette, assaisonnez avec du sel, du poivre moulu et ajoutez-y la semoule pesée du coup et le bicarbonate de soude.

Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et avec une cuillère que nous humidifions dans de l'eau bouillante, casser les boulettes et les mettre dans de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle à mi-cuisson et laisser mijoter pendant environ 7-8 minutes, puis retourner de l'autre côté. Retirer avec une spatule et placer dans le bouillon de viande.


Halva

halva (aussi halva, halwa, [1] et autres orthographes) fait référence à diverses recettes de confection locales en Asie occidentale et ses environs. [2] [3] [4] Le nom est utilisé pour désigner une grande variété de confiseries, avec la variété la plus commune géographiquement basée sur la semoule grillée. [2]

Halva est également populaire en Asie centrale et du Sud, dans les Balkans, dans le Caucase, en Europe de l'Est, à Malte, en Afrique du Nord et dans la Corne de l'Afrique. Halva peut être conservé à température ambiante pendant les mois autres que l'été avec peu de risque de détérioration. [5]


Cake "Halva" & #8211 une recette polonaise qui vaut la peine d'être essayée ! Vous ne le regretterez certainement pas.

Le gâteau "Halva" est un dessert original et très appétissant. Le dessus moelleux et moelleux au cacao forme un parfait duo avec le dessus croustillant de meringue. Accompagné d'une crème légère, fine et parfumée, le gâteau devient un véritable chef-d'œuvre culinaire. Bien que la préparation prenne un peu plus de temps, le résultat dépassera les attentes.

INGRÉDIENTS POUR LE BISCUIT DE CACAO

INGRÉDIENTS POUR LE COMPTOIR BLANC

& # 8211 1/2 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre

& # 8211 1/2 cuillère à café de levure chimique

INGRÉDIENTS DE LA CRÈME

& # 8211 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

& # 8211 200 g de halva (à la vanille ou aux cacahuètes)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Préparez le dessus avec du cacao : mélangez la farine avec la poudre de cacao. Tamisez le mélange obtenu.

2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs en ajoutant progressivement le sucre. Obtenez une mousse avec des pointes stables. En remuant constamment, ajoutez un jaune d'oeuf.

3. Ajouter la farine avec le cacao en poudre et bien mélanger à l'aide d'une spatule. Obtenez une pâte lisse.

4. Tapisser un moule (24 cm de diamètre) de papier. Il n'est pas nécessaire de graisser les parois du coffrage. Verser la pâte dans le moule et l'uniformiser. Cuire la génoise dans le four préchauffé à 160-170 degrés pendant 35-40 minutes. Le temps de cuisson dépend de chaque four. Faites le test du cure-dent.

5. Sortez la génoise du four et laissez-la refroidir. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Obtenez deux comptoirs.

6. Préparez le dessus blanc : battez les blancs d'œufs en ajoutant progressivement le sucre. Obtenez une mousse avec des pointes stables.

7. Ajouter la fécule, la farine tamisée, la levure chimique et les graines de sésame. Mélanger avec une spatule jusqu'à obtenir une masse homogène.

8. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier et y verser la pâte. Cuire le dessus dans le four préchauffé à 160 degrés pendant 30 minutes. Le temps de cuisson dépend de chaque four.

9. Préparez la crème : faites bouillir 250 ml de lait avec du sucre en poudre. Battez les jaunes. Mélangez-les avec 250 ml de lait restant et de farine. Obtenez une masse homogène. Avec un jet fin, verser le mélange obtenu dans la casserole avec le lait bouilli. Remuer continuellement et laisser mijoter jusqu'à ce que la table épaississe. Obtenez un pudding épais. Laissez refroidir.

10. Mélangez le beurre mou (à température ambiante) au batteur jusqu'à obtenir une crème. Ajouter graduellement le halva et continuer à remuer.

11. Ajouter le pudding froid (à température ambiante) et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Goûtez la crème. Si nécessaire, ajoutez plus de sucre.

12. Assembler le gâteau : sur une assiette de la bonne taille, déposer un dessus de cacao et le graisser de crème. Placer le plan de travail blanc et le graisser avec de la crème, puis le deuxième plan de travail avec du cacao. Recouvrir le gâteau de crème sur le dessus et sur les côtés. Décorer au goût.


Pudding de semoule turc au goût incroyable & # 8211 alors ça vous donne envie de l'essayer!

& # 8220Le dessert turc turc & # 8221 est une délicatesse très simple avec un goût incroyablement bon. Ce dessert raffiné et délicieux est particulièrement tendre et crémeux, il est recouvert d'une couche de caramel et d'une couche de noix de cajou concassées & # 8211 une combinaison appétissante avec un arôme intense d'agrumes, dont vous tombez amoureux. Ne manquez pas cette merveilleuse recette et chouchoutez votre famille avec un fabuleux dessert !

Ingrédients

-200 g + 7 cuillères à soupe de sucre

Méthode de préparation

1. Lavez soigneusement le citron et le citron vert.

2. Râpez le zeste de citron et le citron vert à l'aide de la petite râpe.

3. Pressez le jus d'agrumes.

4. Combinez les œufs et le sucre, mélangez.

5. Ajouter la semoule et bien mélanger à nouveau.

6. Versez le mélange dans une casserole, ajoutez le lait et mélangez bien.

7. Une fois que le lait commence à bouillir, ajoutez le zeste de citron et de lime râpé.

8. Faites bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe, pendant environ 10-15 minutes, en remuant constamment, afin de ne pas brûler la semoule. Retirer la casserole du feu et couvrir avec un couvercle.

9. Mélangez le jus d'agrumes avec 7 cuillères à soupe de sucre.

10. Versez le jus dans un moule en silicone.

11. Mettez la forme au micro-ondes à puissance maximale (1000 W) pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide devienne visqueux et brun clair. Ne gardez pas le jus plus longtemps. Vous pouvez faire cuire le caramel séparément sur le feu dans une casserole et le verser dans n'importe quelle forme.

12. Battre le mélange de semoule au batteur.

13. Placer la composition froide sur le caramel et façonner au congélateur pendant 3 heures. Retirez ensuite la forme et retournez-la sur une assiette, laissez reposer pendant 20 minutes, saupoudrez le dessert de noix hachées et servez.

14. Le dessert turc est très savoureux, vivifiant et léger. Il séduira aussi bien les enfants que les adultes.


Halva tournesol classique

Spécialité de confiserie originaire d'Inde, le halva de tournesol est le choix parfait lorsque vous voulez un dessert savoureux ou lorsque vous voulez un produit de jeûne sucré. Que vous le mangiez simplement ou avec d'autres aliments, il ravira vos sens et vous rapprochera de l'enfance.

Ingrédients

Noyau de tournesol frit, sirop de glucose, sucre, graisses végétales non hydrogénées (palme), émulsifiant (monoglycéride), agent moussant (extrait de ciuine), acidifiant (acide citrique), arôme

Informations pour les distributeurs

Tecsa livre des produits au goût sublime en différentes quantités pour les commandes en gros.

Type de produit Montant UM / Bax Bax / Palette Basse / Strat Couche / Palette
Halva tournesol classique 200g 20 pièces 150 10 15

Valeurs nutritionnelles

Par 100 grammes
Valeur énergétique2286 kj / 551 kcal
Les glucides31,51 g
Dont les sucres31,5 g
protéines11,34 g
LIPIDE39,57 g
Dont acides gras saturés4,14 g
fibre11,62 grammes
Le sel0,02 g

* Consommation de référence d'un adulte ordinaire (2000 kcal/jour)

À propos de nous

Nous avons fondé Tecsa en 1997 avec la vision d'une usine aux goûts sublimes. L'imagination nous a amenés à inventer et produire les recettes les plus délicieuses de desserts sucrés et salés.


Le monde de Laura

Comme je n'avais pas beaucoup de temps pour cuisiner, j'ai pensé sortir de & # 8220naftalina & # 8221 une recette que j'avais faite il y a quelque temps. version grecque de halva il est différent du roumain. Cela peut sembler une recette plus compliquée, mais cela en valait la peine. J'espère que vous l'aimez et que vous l'essayez.

halva & # 8211 un dessert sucré que de nombreux peuples ont adopté et chacun a développé sa propre variante. Vous trouverez donc des halva roumains, turcs, grecs, arabes, juifs, indiens, etc. Le mot & # 8220halva & # 8221 a des racines arabes et signifie & # 8220dulce & # 8221.

Le sirop est fait pour la première fois. Dans un bol mélanger le sucre avec de l'eau puis mettre à feu doux jusqu'à ce qu'un sirop épais. Une fois qu'il commence à bouillir, laissez-le pendant environ 20-30 minutes, puis il est prêt. Laisser refroidir à température ambiante.

Ensuite, dans un récipient résistant & # 8220hard & # 8221, tel qu'un chaudron, faites chauffer l'huile puis ajoutez la farine en remuant constamment.

Faire frire la farine jusqu'à ce qu'elle brunisse, ATTENTION, mais sans la brûler. Remuer continuellement. Lorsque vous avez obtenu la farine grillée, ajoutez le sirop de sucre refroidi et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

La prochaine chose que vous devez faire est d'ajouter pâte de graines de tournesol et noisettes légèrement frit (si vous n'avez pas de noisettes allez bien pistaches ou cerneaux de noix).

Pâte ainsi obtenu, il est maintenu sur le feu pendant encore 10 à 15 minutes en remuant constamment.

Laisser refroidir légèrement et pendant qu'il est encore chaud verser dans une casserole gâteau doublé de papier d'aluminium alimentaire.

Quand il a atteint la température ambiante, mettez-le au réfrigérateur pendant environ 3-4 heures. Secouez ensuite le moule, retirez le papier d'aluminium et servez.

J'ai également versé une fine pellicule de Chéri plus de.

Je vous rappelle qu'il s'agit de la version grecque de halva et pas le roumain auquel nous sommes habitués. Ils ont des goûts différents.