Nouvelles recettes

Bouillon de poulet (pays)

Bouillon de poulet (pays)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Après avoir servi le poulet, faites-le bouillir dans 3-4 l d'eau (étant du pays, il a besoin d'un temps de cuisson plus long). Mousse chaque fois que nécessaire. Ajouter les pommes de terre et les carottes lorsque la viande est presque cuite. Salez et laissez mijoter encore 20 à 30 minutes en prenant soin de ne pas écraser les pommes de terre.

Servir avec une sauce à l'ail ou du raifort fraîchement râpé. Bon appétit!


  • 1 poulet (cuisses, ailes, ça peut être n'importe quel oiseau, et si c'est du pays c'est encore mieux)
  • quelques pommes de terre plus petites de la même taille
  • 2-3 jeunes carottes
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 tête d'ail
  • 1 cuillère à café de thym
  • sel, poivre, piment fort

Lavez bien, ne laissez pas de sang du tout et mettez les morceaux dans une casserole, ajoutez l'huile et mettez sur le feu.Laissez-le pendant un moment, jusqu'à ce que la viande soit un peu blanche, ne pas faire frire, seulement 2 minutes de chaque côté .

Ajoutez maintenant un peu d'eau et du piment (cela donnera un goût agréable à la viande et à la sauce).

Épluchez les pommes de terre et les carottes (les pommes de terre, si elles sont plus grosses, peuvent être coupées en 2 et les carottes sont coupées en 2 ou en tranches épaisses) et ajoutez 15 minutes après que le poulet ait bouilli.

S'il s'agit d'un oiseau de campagne, les légumes sont mis après que la viande ait bien bouilli. Ajoutez un peu de sel et 1 cuillère à café de thym, mettez le couvercle et laissez mijoter à feu doux.

Lorsque la viande et les légumes sont bien pénétrés, rectifiez le goût du sel et du poivre (au besoin en rajouter), éteignez le feu et réservez, sans couvercle, pour "respirer" un peu.

Maintenant, nettoyez et broyez finement l'ail et ajoutez environ 10 minutes après l'extinction du feu. Versez légèrement dessus, ne mélangez pas du tout avec une cuillère, n'écrasez pas la viande et les légumes, mais secouez doucement la casserole, afin que l'ail soit uniformément réparti dans l'ostropel.

Couvrir avec un couvercle et laisser cuire 10 à 15 minutes avant de servir.

Servir avec de la polenta chaude. Un ostropel bien fait doit avoir un peu de sauce, bien lié, juste assez pour couvrir la viande, et le lendemain, froid, pour être coagulé comme un rhume.

Parce que cet aliment est comme une sorte de saumure ou de froid, allez-y avec du thym et de l'ail.


Bouillon de poisson aux légumes

Le poisson est frais s'il n'a pas une odeur prononcée, la peau est tendue, humide, brillante, les écailles sont brillantes et difficiles à retirer de la peau, les yeux sont bombés avec une cornée claire, la bouche est fermée et le les branchies sont rouges ou roses.

Ingrédients

1 kg de poisson blanc (sandre)
1 carotte
1 racine de persil
1 oignon
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 feuille de laurier
1 citron
100g de beurre
sel
poivres
1 fil de poireau

Épluchez une courge, râpez-la et saupoudrez-la de sel, laissez-la refroidir environ 20 minutes. Pendant ce temps, épluchez les légumes et faites-les bouillir entiers dans de l'eau avec un peu de sel, de poivre et de laurier. Ensuite, mettez-les de côté, filtrez le jus et remettez-le sur le feu. Quand ça bout, ajoutez le vinaigre, ajoutez le poisson et laissez bouillir pendant 10 minutes, puis sortez-le soigneusement pour qu'il ne s'effrite pas et placez-le sur une assiette. Séparément, faites chauffer le beurre dans un bol au bain de vapeur, frottez-le avec du jus de citron au goût et versez-le sur le poisson chaud. Servir le bouillon de poisson garni de légumes émincés et de tranches de poireaux verts.


Méthode de préparation

Parce que la volaille bout plus fort. Je portionne la noix de coco/poulet, lave bien la viande et la fais cuire pendant presque 1 et 30 minutes. Nettoyez, lavez et hachez finement l'ail. Mettez de l'huile dans la poêle, ajoutez l'ail et laissez reposer 2 minutes, ajoutez la viande bouillie et mélangez jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée. Éteindre avec du vin rouge. Ajouter le jus de tomate et la pâte de tomate, le jus (dans lequel j'ai fait bouillir la viande), le sel, le laurier, le poivre et le thym et laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce diminue.

Au moment de servir, mettre du persil haché (si vous voulez, j'en mets parce qu'ils n'aiment pas ça) Servir avec de la polenta, des frites et des cornichons assortis.

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


Recettes similaires :

Bodaste - viande de poulet sarmale

Recette Bodaste - poulet sarmale, assaisonné de muscade, cumin moulu et paprika

Bouillon de porc aux légumes

Bouillon de porc au four avec divers légumes (haricots verts et petits pois frais ou en conserve, chou-fleur et tomates)

Brosse à carpe

Bouillon de carpe préparé avec pommes de terre, carottes et oignons, assaisonné de poivre, de feuilles de laurier et de persil vert

Bouillon de veau avec sauté de potiron

Recette de bouillon de veau avec potiron sauté, carottes, crème sure et persil


Bouillon de boeuf aux légumes et raifort, recette de pot-au-feu français

Plat sain et savoureux, le bouillon de bœuf aux légumes et raifort ou Pot-au-feu est l'un des plats cuisinés maison les plus connus de France. La saumure sont des morceaux de bœuf de la zone des veaux et avec des légumes, des oignons et de l'ail tous cuits ensemble à feu doux, sont un délice.
Selon le chef Raymond Blanc, le bouillon de bœuf aux légumes est la quintessence de la cuisine familiale française, c'est l'aliment le plus célébré en France qui honore les repas des riches et des pauvres & #8221.
Choisir les bons morceaux de bœuf garantit une viande soyeuse et délicate, pas dure et sèche.
L'ajout de légumes garantit que ce plat est complet et complexe à tous points de vue.

Ingrédients

  • 1 5 kg de saumure de boeuf désossée
  • 500g de carottes
  • Un morceau de céleri
  • 2 morceaux de panais
  • 2 racine de persil
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 100 g de poivrons rouges
  • Un gros oignon
  • Un chapeau à l'ail
  • 300 g de raifort au vinaigre ou à la crème
  • Beurre 50g
  • Sel au goût
  • Poivres

Méthode pas à pas

Lavez la saumure et faites-la bouillir à l'eau froide avec les légumes nettoyés : carottes, panais, racine de persil, pommes de terre, céleri, poivrons, oignon et ail lavés mais aussi avec le zeste, les grains de poivre et le sel. Dans un premier temps, allumez le feu jusqu'à ce que la mousse monte, retirez la mousse de la soupe et laissez mijoter pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Nous sortons la viande et les légumes de la soupe dans un bol que nous couvrons. Nous avons filtré la soupe et l'avons mise de côté. Dans la soupe, nous pouvons ajouter des nouilles ou faire des boulettes et nous aurons une excellente soupe.

Une fois les légumes et la viande tempérés, coupez-les en plus gros morceaux, ajoutez un peu de beurre et mettez-les au chaud sur des assiettes et à côté du raifort. Si vous n'êtes pas un grand fan de raifort, vous pouvez le servir avec des cornichons ou une sauce aux champignons. Vous saliver, je sais que j'ai déjà la bouche inondée. Un repas simple, n'est-ce pas ?! Bon appétit et bon travail !


Steak de bœuf en saumure

Bien que la pièce de bœuf/veau appelée «coup rapide« Est généralement utilisé pour préparer de la saumure, sous certaines conditions, des steaks juteux peuvent en être obtenus. Comme je l'ai dit à d'autres occasions, l'origine de la viande (la race et l'âge de l'animal abattu) et la technique de cuisson (en particulier le rapport temps-température) sont très importantes.

Cette fois, j'ai utilisé quelques morceaux de bouillon de boeuf attendri et correctement emballé. Je les ai trouvés chez Cora, je les ai pris et je les ai congelés, en les utilisant après environ 2-3 mois (peut-être même plus), pendant lesquels ils sont restés à -18 C. La veille de la cuisson, j'ai sorti la viande du congélateur et l'ai laissée décongeler, emballée au réfrigérateur.

Le lendemain je l'ai sorti de l'emballage, et l'ai mis sur une assiette, environ une heure avant la cuisson, bien que - certains disent - pendant ce temps la température de la viande n'a pas le temps d'atteindre celle de 20 - 22 ˚C (appelée « température ambiante »).

je l'ai assaisonné avec quelques sel de mer cristallin (encore une fois certains disent que l'ajout de sel avant la cuisson "raidit" la viande), quelque chose poivre blanc fraîchement moulu et une goutte de thym séché.

j'ai oint avec l'huile de pépins de raisin une poêle anti-adhésive que j'ai bien chauffée (au mieux à la pression et au pouvoir calorifique du gaz naturel un jour de décembre) et dans laquelle j'ai fait dorer les morceaux de viande, d'abord 2 minutes de chaque côté, puis encore 90 secondes de chaque côté (donc 7 minutes au total).

À la fin, j'ai remis les morceaux de viande dans leur position d'origine et les ai « éteints » avec 50 ml de Métaxa. L'alcool soudainement évaporé peut s'enflammer tout seul, il serait donc judicieux d'effectuer l'opération APRÈS avoir retiré la casserole du feu.

Laissez la viande dans la poêle couverte d'un couvercle pendant 2 minutes (PAS sur la flamme), puis transférez-la dans les assiettes de service et placez un morceau de Beurre. Finalement certains sauce mixte poivre et brandy.

Je l'ai pris tout préparé (sur l'enveloppe qui dira avec tous les additifs associés inclus, même si l'emballage dit gros car il est sans arômes artificiels).

En guise de garniture, j'ai continué pommes de terre cuites, préparé comme ici. Je recommande, même si (encore une fois, les gens disent) il n'est pas bon de boire des liquides en mangeant, un verre de Fille noire.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Méthode de préparation

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


Recettes similaires :

Pain de truite aux cornflakes

Filets de truite panés, préparés avec de la chapelure et des cornflakes

Truite à la sauge aneth et estragon

Truite farcie aux herbes diverses (aneth, sauge et estragon), préparée sur un plateau avec jus et zeste de citron

Brosse à carpe

Bouillon de carpe préparé avec pommes de terre, carottes et oignons, assaisonné de poivre, de feuilles de laurier et de persil vert

Bouillon de salade

Bouillon de salade préparé en faisant bouillir du vin blanc et du citron, avec garniture de pommes de terre et sauce au vin


Le même goût authentique quelle que soit l'époque

De rom & acircni, à rom & acircni. Entreprise familiale et marque 100% roumaine, acteur important du segment agroalimentaire en Roumanie, LaProvincia est l'un des producteurs de viande de volaille les plus respectés et locaux.

Avec un nombre approprié de fermes, LaProvincia possède toutes les certifications spécifiques au commerce de détail moderne, autosuffisant grâce à sa propre agriculture nécessaire aux fermes.

Nous consacrons toute notre activité au processus et implicitement au produit fini car le goût authentique du poulet roumain doit atteindre chacun de nous.


Vidéo: Lentil soup with chicken liver Easy to cook (Août 2022).