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Le Beaujolais Nouveau Est Arrive !

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Ce qu'il faut savoir sur le cépage populaire

Beaujolais Nouveau, oui oui !

Les Américains comprennent tous l'importance du quatrième jeudi de novembre (ce serait Thanksgiving). Cependant, pour les amateurs de vin du monde entier, c'est le troisième jeudi de novembre qui a de l'importance - c'est le jour de la sortie du Beaujolais Nouveau de l'année.

Le Beaujolais Nouveau est un vin issu de l'appellation Beaujolais en Bourgogne, en France, et est issu du cépage hamay. "Nouveau" signifie "nouveau" en français, et c'est exactement ce qu'est ce vin. Alors que la plupart des vins passent par une période de vieillissement, le Beaujolais Nouveau passe presque directement de la vigne au verre. Les raisins sont vendangés (à la main, comme c'est la loi dans ce domaine), jetés dans le pot, fermentés pendant quelques semaines, puis mis en bouteille. Les vignerons ne retirent même pas les raisins de leurs grappes, mais jettent plutôt la grappe entière et leur permettent de fermenter entières (un processus appelé macération carbonique).

Le Beaujolais Nouveau n'est pas cher ; en fait, c'est assez abordable, avec des bouteilles oscillant autour de 15 $. Et ce n'est pas non plus complexe ou réservé aux palais sophistiqués. Il est léger et fruité, presque dépourvu des tanins desséchants pour lesquels la plupart des vins rouges sont connus. Les notes de dégustation courantes du Beaujolais Nouveau sont la banane, la fraise et même le chewing-gum. En fait, certains experts en vin le trouvent si juvénile qu'ils l'ignorent.

Alors pourquoi vous suggérons-nous de sortir et d'essayer une bouteille? Eh bien, pourquoi êtes-vous si enthousiasmé par ces boîtes oranges de biscuits au gingembre qui apparaissent dans les supermarchés à cette période de l'année ? Pour 2 $, vous savez que vous n'abattez pas un chef-d'œuvre de confiserie. Mais ils sont bons, ils sont doux et ils ne sont là que pour un temps limité. Idem tous les précédents pour le Beaujolais Nouveau. Alors prenez une bouteille de trucs amusants cette semaine et essayez-la. Remarque : assurez-vous de le boire avant la Saint-Valentin – un temps de préparation court entraîne une courte durée de conservation. Et la récolte 2013 sera prête avant que vous ne le sachiez.

— Mélissa Auman Greiner, La nation de la boisson

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Arrivée du Beaujolais Nouveau Est

Le Beaujolais est une région nichée entre la Bourgogne et le Rhône, juste au nord de Lyon, connue pour ses vins du même nom. Issu exclusivement du cépage Gamay, le Beaujolais est un vin simple, fruité (pour la France en tout cas) avec une forte acidité et se décline en trois appellations. Environ la moitié de la production passe par l'appellation de base de Beaujolais. Les vins connus sous le nom de Beaujolais-Villages, qui sont cultivés dans la région nord plus vallonnée. Au sommet, venant également de ces collines du Nord mais portant le nom de dix villages qui ont gagné leurs propres appellations, se trouvent les Cru Beaujolais.

Mais haut la main le Beaujolais Les Américains savent mieux c'est le Beaujolais Nouveau–un nom inventé par le négociant George Duboeuf pour un vin jeune de n'importe quelle appellation de la région.

Malgré sa grande notoriété, l'histoire de Beaujolais Nouveau Ce n'est pas tout à fait nouveau, les vignerons de la région ont toujours produit un "vin de l'anée" (le vin de cette année) peu de temps après la récolte afin d'évaluer la qualité du millésime. Au XIX e siècle, en effet, les vendanges et les vins étaient souvent annoncés par les bistrots lyonnais avec des pancartes proclamant « Le Beaujolais Est Arrive ». Mais tout a augmenté d'un cran en 1985 lorsque le Institut National des Appellations d'Origine, poussé par Duboeuf et d'autres fournisseurs de vin comme moyen de capitaliser sur les ventes du week-end, a fixé le troisième jeudi de novembre comme date de sortie officielle de Beaujolais Nouveau.

À la fin des années 1980 et dans les années 90, la date était très médiatisée, les caisses étant expédiées dans le monde entier et conservées dans des entrepôts sous douane spéciaux jusqu'à une minute après minuit, date à laquelle elles pouvaient être libérées. Et il y avait aussi des cascades : du vin livré en hélicoptère, en ballon, même à dos d'éléphant. Aux Etats-Unis, Beaujolais Nouveau a été lié par Madison Avenue au repas de Thanksgiving et serait le vin parfait pour accompagner la dinde rôtie, la farce et la casserole de haricots verts de grand-mère. Les pessimistes rétorquent que c'est le vin parfait pour la trésorerie des vignerons, et il y a une pépite de vérité dans les deux.

Beaujolais Nouveau peut être un vin parfaitement délicieux. Frais et fruité, léger et « facile à boire », c'est une course amusante et amusante à travers le parc par une journée ensoleillée d'automne. Il y a beaucoup de producteurs, certains même aux États-Unis maintenant, mais je préfère le Beaujolais Nouveau fourni par le négociant français Mommesin. Une description typique pourrait se lire quelque chose comme "très aromatique, offrant de la framboise avec des notes de banane mûre et de gomme Juicy-Fruit. La saveur est de framboise acidulée avec une acidité modérée et un soupçon de tanin.

Alors, par tous les moyens, amusez-vous et savourez un verre avec vos amis. N'oubliez pas que sur votre table de fête, le meilleur vin est le vin que vous préférez lorsque vous êtes entouré de votre famille, de vos amis et d'une cuisine délicieuse.

Kurt Michael Friese est le dirigeant fondateur de Slow Food Iowa, siège au conseil d'administration national de Slow Food USA et est rédacteur en chef et éditeur du magazine alimentaire local. Vallée de la rivière Iowa comestible. Il est également chef et copropriétaire du restaurant Devotay à Iowa City, écrivain et photographe indépendant spécialisé dans la gastronomie, et auteur de A Cook's Journey: Slow Food in the Heartland.

Canneberges entières de grand-mère Friese

Grand-mère était célèbre dans notre famille pour avoir écrit des recettes qui commençaient par des choses comme « Prends une bouteille de crème… » sans aucune indication, pour ceux d'entre nous qui ont grandi à l'ère post-laitier, quelle pourrait être la taille d'une « bouteille » être. Et c'est ainsi que cette recette m'a été transmise à l'origine. Elle avait l'habitude de préparer ces canneberges bien à l'avance et de les laisser fermenter, elles ont un bon coup de pied.


1 tasse d'eau
2 tasses de porto, divisé
1 tasse de sucre brut
2 bâtons de cannelle
1 cuillère à soupe de zeste de citron (coupé en longues lanières)
1 livre de canneberges entières

Mélanger l'eau, 1 tasse de vin, le sucre, les bâtons de cannelle et le zeste de citron dans une casserole moyenne et porter à ébullition pendant 10 minutes. Ajouter les canneberges, réduire le feu à moyen-doux et cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les canneberges éclatent. Ajouter le reste de la tasse de vin, laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique pendant au moins une journée avant de servir.

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Le Beaujolais Nouveau Est Arrive ! - Recettes

Des cris enthousiastes de « Le Beaujolais Nouveau est arrivé » dans des accents français douteux résonneront aujourd'hui dans les bars et les restaurants du monde entier, de Lyon en France à Toyko et à New York alors que le lancement annuel de ce miracle du marketing du vin frappe les rues. Simple, fruité et peut-être au goût de chewing-gum et de figues, ce vin est élaboré à partir de cépages rouges Gamay cueillis à la main dans la région du Beaujolais, accrochés aux coteaux sud de la région de Bourgogne la plus réputée dans l'est de la France. Il existe de nombreux autres vins élaborés avec des raisins récoltés au cours de la même année civile, connus en France sous le nom de vin primeur, mais aucun n'a le cachet marketing du Beaujolais Nouveau

Theo Crutcher, un consultant basé à Londres qui aide les producteurs de vins et d'aliments à stimuler les ventes directes, déclare : « C'est une journée pour égaler le vin lui-même. Amusant, vivant et ne se prend pas trop au sérieux. Une fête merveilleusement bucolique si typiquement française. C'est un excellent moyen de faire découvrir ces jeunes vins et la région à un moment où nous avons tous hâte d'entrer dans l'esprit de Noël.

Le jour de lancement annuel du Beaujolais Nouveau est un génie du marketing de la nourriture et des boissons. Depuis 1985, le troisième jeudi de novembre est lié aux restaurants, notamment à Londres, qui se bousculent pour obtenir la première bouteille du nouveau millésime. Les caisses de bouteilles sont libérées à 00h01 le jeudi matin et expédiées rapidement dans le monde entier

Alors, que trouveront les buveurs de Beaujolais Nouveau de cette année en faisant sauter leurs bouchons aujourd'hui ? Les personnes fabuleuses de winefolly.com écrivent : « Certains disent que c'est divin et d'autres pensent que le Beaujolais Nouveau est une arnaque. Indépendamment de ce que les gens disent, nous nous grattons simplement la tête avec étonnement. Comment produisent-ils et expédient-ils 30 millions de bouteilles de vin dans le monde en 60 jours environ après avoir été raisins dans un vignoble ? » C'est une excellente question.

Pensant au brouhaha du Beaujolais Nouveau, Scott Thomas, sommelier et professeur d'œnologie né aux États-Unis, déclare : « C'est donc un sujet intéressant. Il est toujours populaire aux États-Unis, mais la tradition s'éteint lentement, d'année en année. Les distributeurs (qui vendent aux restaurants et aux cavistes) ont eu recours à des « préventes » par lesquelles ils ne sont pas coincés avec des stocks après la première quinzaine effrénée post-lancement. Et après Thanksgiving, eh bien, personne n'est intéressé. Je me souviens avoir vendu de nombreuses caisses de Nouveau, mais maintenant les consommateurs semblaient se rendre compte que le vin n'était pas si bon et que l'excitation d'aujourd'hui est plus modérée ».

Le Beaujolais est juste au sud de la célèbre région viticole de Bourgogne en France et se situe autour de Lyon, à proximité de la région plus conservatrice du Macconais. Mais les Bourguignons oublieraient plutôt ce parent pauvre, préférant regarder vers le nord et les vins classiques de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Cependant, dans les villes régionales comme Lyon, Belleville-en-Beaujolais et Villefranche-sur-Saône, des carnavals bruyants et des festivals gastronomiques célèbrent le Beaujolais Nouveau.

Dans les années 1980, les aventuriers britanniques derring-do rugissaient à travers le centre de la France, souvent dans des voitures de sport anciennes ou dans des avions privés, pour ramener les bouteilles à la maison dans des restaurants joyeux et une mêlée médiatique de caméras de télévision et de journalistes.

Un vin rouge léger, jeune, fruité, élaboré à partir de cépages Gamay. Le Beaujolais Noveau s'améliore régulièrement en qualité. Cependant, malgré l'amélioration, le vin se vend toujours moins cher qu'il ne le devrait peut-être. Claire Chasselay, dont la famille exploite des vignobles au nord de Chatillon depuis environ cinq siècles, a cherché à renverser cette tendance. “Aujourd'hui, si vous voulez vraiment gagner votre vie, nous devons arrêter de vendre nos vins à bas prix. Il faut le vendre au juste prix et à un prix qui génère un salaire vital pour le vigneron mais aussi le caviste et le restaurateur. Le juste prix", a déclaré Chasselay à EuronewsTV.

Il est fascinant de voir comment le vin est passé d'un vilain petit canard à un cygne au cours de la dernière décennie, déclare Sara Nässén, une experte suédoise de l'industrie du vin. « Ce changement a été alimenté par des producteurs qui ont commencé à améliorer la qualité et à pratiquer des vinifications et des méthodes agricoles plus respectueuses du terroir et de l'identité au cours de la dernière décennie.

Une jeune génération de vignerons artisanaux s'oppose aux méthodes de vinification «industrielles» et a commencé à produire des vins sans pesticides, sans soufre et non filtrés, contribuant ainsi à placer la région sur la carte du mouvement des vins naturels. « Cela correspondait bien à la philosophie et aux intérêts des consommateurs de vin, en particulier pour le marché du millénaire », déclare Sara. « Outre une sensibilité à l'écologie et au naturel, ce type de vin s'adapte également au goût actuel des consommateurs qui s'éloignent progressivement des vins « parkérisés » surextraits et boisés vers des vins fruités, légers et élégants plus adaptables aux différents styles alimentaires ».

Le site viticole Vivino déclare : « La qualité moyenne des vins du Beaujolais s'est améliorée (nommons simplement Domaine de la Madone, par la ville de Fleurie, et Domaine Hubert Lapierre, par Villié-Morgon), et certains vignerons travaillent. revenir au système de vinification traditionnel, afin de produire des vins plus complexes et dignes de vieillir »

Le Beaujolais était considéré comme le parent pauvre de la Bourgogne par nous, les Britanniques, convient Crutcher, mais tout est en train de changer. « La qualité s'est améliorée, tandis que les prix stratosphériques de la Côte d'Or font que les consommateurs recherchent ailleurs des vins passionnants. Gamay peut vous le fournir. Il y a de grands petits producteurs qui font des choses incroyables. C'est un beau vin à part entière, sans prétention.

Décueillir le Beaujolais Nouveau

Les saveurs … Fruits : Framboise, griotte, canneberge. Autres Champignon, fumée de forêt, violette, levure de boulanger, banane, chewing-gum
Acidité: Haute
Tanin: Meugler
De l'alcool: 10-13% ABV
Température de service: Légèrement réfrigéré à 54-58 °F (12-14 °C)
Conseils d'association : Ce vin jeune et fruité se mariera naturellement mieux avec des aliments plus légers (pas tellement de viande rouge). Essayez les gougères, un plat feuilleté au fromage français à base de gruyère et si vous célébrez Thanksgiving, essayez un cours avec de la sauce à la dinde et aux canneberges. Plats chinois, sushis, saumon grillé, pâtés et jambons froids, tels que Jambon Persillé (jambon en gelée et persil) et salades de jambon froid.
(Source : winefolly.com et propres recherches culinaires de l'auteur)

Bruce

Je suis un journaliste indépendant et un auteur publié qui se concentre sur les démarrages d'entreprises dans le domaine de l'alimentation et des boissons, ainsi que sur l'entreprise, la culture et les voyages. En 2019, j'ai obtenu une maîtrise en culture alimentaire, communication et marketing de l'Université des sciences gastronomiques de Pollenzo, en Italie. J'ai présidé de nombreuses conférences et réunions, pris la parole lors de conférences et d'événements et j'apparais souvent à la radio et à la télévision pour parler principalement de la nourriture, du commerce de la nourriture et d'être un entrepreneur.

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Georges Duboeuf, créateur de la folie du Beaujolais Nouveau, décède à 86 ans

Il a presque à lui seul lancé la ruée vers les premiers vins de la vendange du Beaujolais.

Georges Duboeuf, qui a transformé un pittoresque rituel de récolte du Beaujolais célébrant le premier vin de l'année en phénomène mondial du Beaujolais Nouveau, transformant ainsi la petite entreprise familiale en une puissance mondiale, est décédé le 4 janvier à son domicile de Romanèche-Thorins, en France. . Il avait 86 ans.

Son fils, Franck, a déclaré que la cause était un accident vasculaire cérébral.

M. Duboeuf était déjà un négociant prospère du Beaujolais dans les années 1970 lorsqu'il s'est lancé dans la commercialisation de masse de la tradition locale de fabrication du primeur, un vin rapide et joyeux né des nouveaux raisins de l'année.

De nombreuses régions viticoles ont connu un rituel de récolte similaire, une pratique locale festive entre amis et collègues. Le Beaujolais était un vin particulièrement agréable à boire jeune. C'était frais et facile d'une manière que, disons, un jeune Bordeaux, avec des tanins qui pourraient être désagréablement astringents, ne l'était pas.

Un marché local florissant existait pour le vin jeune. Il s'est étendu aux bistrots parisiens dans les années 1950, lorsque les distributeurs ont commencé à s'affronter dans une course pour savoir qui pourrait livrer les premières bouteilles à la capitale.

À partir de 00 h 01 le jour de la mi-novembre où il est devenu légal d'expédier le vin nouveau, des cartons ont été chargés sur des camions, et ils sont partis alors que les fêtards impatients attendaient. La date de sortie officielle a changé d'année en année, mais les autorités ont finalement réglé le troisième jeudi de novembre.

M. Duboeuf a pris cette course annuelle et, grâce à une promotion énergique et sans fin, en a fait bien plus. Il a enrôlé d'innombrables chefs, restaurants et célébrités français à la cause.

Un ingrédient crucial de la promotion était une cuillerée de suspense. Alors que l'horloge sonnait 12h01, M. Duboeuf s'est assuré que les caisses et les caisses de vin étaient chargées sur des camions, des navires et éventuellement des jets pour être expédiés dans le monde entier, le tout dûment enregistré par des caméras. Le fait qu'une grande partie du vin ait été expédié à l'avance n'avait aucun rapport avec le plaisir.

« Le Beaujolais Nouveau est arrivé » est devenu un slogan international exaltant. Des publicités télévisées montraient le vin livré, selon les normes du Beaujolais, aux coins les plus reculés de la terre.

Il était particulièrement populaire aux États-Unis dans les années 1970 et 1980, où ce jeudi de novembre coïncidait avec la préparation de Thanksgiving. Le vin a été commercialisé comme un accord particulièrement bon pour la dinde.

Aussi populaire que nouveau soit devenu, tout le monde ne l'a pas adopté. Frank J. Prial, chroniqueur de longue date sur le vin du New York Times, a qualifié le battage médiatique annuel de « la saison idiote ».

« En tant que vin, c'est moyen, en tant qu'astuce marketing, c'est l'un des grands triomphes de notre époque », écrivait-il à propos du Beaujolais Nouveau en 1988.

Alors que le Beaujolais Nouveau constituait une grande partie de l'entreprise de M. Duboeuf, Les Vins Georges Duboeuf, c'était loin d'être tout.

Avec une connaissance profonde, quasi microscopique du paysage des agriculteurs et producteurs du Beaujolais, une passion pour communiquer la nature singulière et joyeuse du Beaujolais et une réputation de grand dégustateur, M. Duboeuf a su identifier et acheter des vins de première qualité. raisins et vins. Il a finalement acheté des vignes aussi.

Mis à part le nouveau, son Beaujolais à prix abordable, fruité de manière fiable, emballé avec des étiquettes florales lumineuses, était omniprésent. Il propose également des bouteilles plus sérieuses, généralement des vins de vignoble unique des crus du Beaujolais - 10 villages du nord de la région dont on pense qu'ils ont des caractéristiques suffisamment distinctives pour que leurs noms, comme Morgon et Fleurie, deviennent des appellations.

Bien que parfois appelé M. Beaujolais, il n'était techniquement pas originaire de cette région de l'est de la France.

Georges Duboeuf est né le 14 avril 1933 à Crêches-sur-Saône, juste à l'est du nord du Beaujolais, et a grandi à Chaintré, commune voisine du Mâconnais, territoire des vins blancs.

Ses parents, Jean-Claude et Antonia, étaient vignerons et possédaient un petit vignoble de chardonnay dans le Pouilly-Fuissé. Comme à l'accoutumée, ils vendaient leur vin en vrac à des négociants, qui l'assemblaient avec leurs autres achats et le mettaient en bouteille sous leur propre nom.

Son père décède quand Georges a 2 ans, et son frère aîné, Roger, prend en charge l'entreprise familiale, aidé d'un oncle. Le jeune Georges finit par rejoindre son frère pour s'occuper de l'entreprise. Alors que leurs rôles se chevauchaient, Roger s'est tourné vers la fabrication du vin et Georges vers sa vente.

Comme le raconte la biographie de M. Duboeuf par Rudolph Chelminski en 2007, « Je boirai à ça : le Beaujolais et le paysan français qui en firent le vin le plus populaire au monde », les frères soucieux de la qualité n'aimaient pas voir leurs vins soigneusement élaborés mélangés. avec celles de producteurs dont les méthodes n'étaient pas si laborieuses. Peut-être, pensaient-ils, pourraient-ils mettre leur vin en bouteille et le vendre eux-mêmes.

Bien qu'encore adolescent, M. Duboeuf a pris quelques bouteilles d'échantillons de leur Pouilly-Fuissé et s'est rendu à vélo jusqu'à la ville de Thoissey, où il les a laissés avec Paul Blanc, chef du restaurant étoilé Michelin Le Chapon Fin. M. Blanc n'a pas seulement acheté le vin, il a demandé à M. Duboeuf s'il pouvait faire des vins rouges tout aussi bons.

Le défi a placé M. Duboeuf sur une voie qui l'a conduit à une collaboration avec Alexis Lichine, un œnologue, négociant et écrivain américain, qui avait acheté un château à Bordeaux et s'était lancé dans la création d'une plus grande entreprise viticole. En cherchant un représentant dans le Beaujolais, M. Lichine a identifié le jeune M. Duboeuf comme un venu et l'a engagé pour trouver de bons vins à mettre en bouteille sous l'étiquette Lichine.

Lorsque, en quelques années, M. Lichine a décidé de se concentrer plutôt sur son entreprise bordelaise, M. Duboeuf avait déjà les relations et la réputation pour intervenir et établir sa propre marque.

Il s'était alors marié, avait déménagé dans le village de Romanèche-Thorins dans le Beaujolais et avait fondé une famille. Outre son fils, qui dirige désormais l'entreprise viticole, il laisse dans le deuil son épouse, Rolande une fille, Fabienne Lacombe et quatre petits-enfants. Roger Duboeuf est décédé en 2006.

En raison de l'identification étroite de M. Duboeuf avec la mode du Beaujolais Nouveau, il a été critiqué lorsque sa popularité a diminué aux États-Unis dans les années 1990, plongeant la région du Beaujolais dans une crise. Le style de ses vins bon marché, sorte de fruité confit, est également assailli.

Le pourcentage de raisins de la région qui sont entrés dans le nouveau était si élevé - jusqu'à 60 pour cent de l'appellation de base du Beaujolais en 1988 - que lorsque sa popularité s'est estompée, les producteurs se sont retrouvés avec une offre excédentaire et le public s'est retrouvé coincé avec une image du Beaujolais comme un endroit avec du vin insipide.

En 2005, la crise était à son comble. Les vignobles ont été abandonnés, car les producteurs ne pouvaient pas se permettre de récolter des raisins qu'ils ne pouvaient pas vendre. Le public semblait avoir tourné le dos à un vin qu'il avait jadis embrassé.

Pendant tout ce temps, M. Duboeuf est resté optimiste. Il a déclaré en 2007 que le problème était une surabondance de vin bon marché dans un monde où la consommation de vin diminue. Il pensait que si des mesures étaient prises pour améliorer la qualité, le prix du Beaujolais augmenterait également.

Il avait raison, d'une certaine manière. Aux États-Unis aujourd'hui, les crus haut de gamme du Beaujolais sont populaires et se vendent à des prix inédits il y a 20 ans. Le marché du nouveau n'a jamais rebondi.

Des années plus tard, M. Duboeuf a assumé un rôle d'homme d'État âgé. Il a supervisé la construction d'un musée du vin à Romanèche-Thorins, et a vu son entreprise s'étendre au-delà du Beaujolais, vendant par exemple du vin du Languedoc.

Mince et droit comme un piquet, avec une houppe de cheveux blancs, souvent avec un pull en cachemire de couleur pastel drapé sur ses épaules, M. Duboeuf est resté une figure vénérée en Beaujolais, même pour ceux qui critiquaient ses vins ou ses efforts de marketing. Et il gardait foi en la bonté et la modestie essentielles du Beaujolais.

« Nous ne sommes pas si prétentieux de penser que nous produisons la même chose qu'un grand Bordeaux ou un Grand Bourgogne », a-t-il déclaré en 2007, « mais nous essayons de faire de notre mieux dans l'esprit et la culture de nos vins. »


Meilleur vin beaujolais à acheter

Stéphane Aviron, Quincié 2019, The Wine Society, 8,95 £

Belle valeur pour ce vin biodynamique issu de vignes de 50 ans. Framboise moelleuse avec des notes d'épices hivernales.

Chiroubles Beaujolais Cru 2019, Coop, 10 £

Du village de Chiroubles, le plus haut de la région et connu pour sa délicatesse et sa fraîcheur. Floral et soyeux.

Domaine Lucien Lardy, Côte du Py Morgon 2018, Majestueux, 16,99 £

Un bel exemple des vins musclés de Morgon, élevés en fûts de chêne pour donner plus de profondeur.

Lapierre Raisins Gaulois, The Good Wine Shop, 15,50 £/750 ml

Un bojo frais et naturel par excellence de la famille la plus célèbre de la région et un sac-en-boîte pour des références écologiques supplémentaires.

Domaine des Marrans Clos de Pavillon 2018, Tirez le Liège, 22,80 £

Oubliez les fleuries fragiles des rayons des supermarchés. Ce vin est très pur, mais profond et riche.


Contenu

Dès les années 1800, les vignerons du Beaujolais se réunissaient pour célébrer la fin des vendanges en trinquant le millésime avec une partie du jeune vin produit cette année-là. (Cela fait partie de la tradition française des vins de primeur, ou « premiers vins » sortis la même année que les vendanges, que 55 appellations en France sont autorisées à produire.) Pendant ce temps, les barmans et restaurateurs lyonnais avaient l'habitude de d'acheter des barriques de ce Beaujolais nouveau, pressé en septembre et prêt à servir en novembre. Le vin nouveau était servi dans des cruches trempées dans des barriques, les barriques étaient parfois transportées simplement en les faisant flotter sur la Saône. décembre de l'année de la récolte. [3] Ces règles sont assouplies en novembre 1951, [3] et l'Union Interprofessionnelle des Vins du Beaujolais (UIVB) fixe formellement au 15 novembre la date de sortie de ce qui sera désormais connu sous le nom de Beaujolais nouveau. En 1985, l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO) a établi le troisième jeudi de novembre pour permettre une date de sortie uniforme pour le vin.

Le vin sortait de France à 12h01 le troisième jeudi de novembre. Au cours des années 2000, les règles de sortie ont commencé à s'assouplir, les vins étant expédiés à l'avance et commercialisés sur les marchés locaux à 00h01 heure locale. À partir des années 2010, il a commencé à être envoyé aux détaillants avant le troisième jeudi, avec instruction de ne pas le vendre avant le troisième jeudi.

Certains membres de l'UIVB ont vu le potentiel de commercialisation du Beaujolais nouveau en capitalisant sur une distribution rapide du millésime, en commençant par une course pour acheminer les premières bouteilles à Paris. Dans les années 1960, les courses des clubs anglais récompensaient les pilotes qui revenaient le plus vite avec le plus de vin (ce qui avait parfois pour conséquence de laisser des pneus de rechange dans le Beaujolais). [4] Il a continué à y avoir plus de couverture médiatique et par les années 1970 c'était devenu un événement national. Les races se sont propagées aux pays voisins d'Europe dans les années 1980, suivies de l'Amérique du Nord, et dans les années 1990 à l'Asie. [3] En 1985, la date a été changée au troisième jeudi de novembre pour tirer le meilleur parti de la commercialisation le week-end suivant.

Jusqu'en 1972, New York était la seule ville américaine à importer du Beaujolais nouveau. En 1972, Minneapolis est devenue la deuxième ville américaine à l'importer maintenant, elle est disponible dans la plupart des régions métropolitaines américaines et dans de nombreuses grandes villes à travers le monde. [5]

Le Beaujolais Nouveau est élaboré à partir du cépage Gamay noir à Jus blanc, plus connu simplement sous le nom de Gamay. Les raisins proviennent de la partie sud de l'AOC Beaujolais, cultivés sur des « sols caillouteux et schisteux » [6] au nord de Lyon. Le Beaujolais Nouveau et le Beaujolais-Villages Nouveau sont tous deux produits, ce dernier provient de la

30 villages non crus dans la partie nord de la région, et les raisins des dix villages / appellations "crus" du Beaujolais sont exclus. La production de Nouveau a varié de 25 % à près de 50 % de la production globale du Beaujolais. En 2017, il y a 2000 producteurs produisant 27,5 millions de caisses à partir de 4000 vignobles, dont 40% exportés de France. [7]

Selon la loi, tous les raisins de la région doivent être vendangés à la main. Le vin est élaboré par macération carbonique, [6] fermentation anaérobie de baies entières qui met en valeur les arômes de fruits sans extraire les tanins amers des peaux de raisin. Les raisins sont chargés et scellés dans un grand récipient scellé (de l'ordre de 20 000 gallons américains (76 000 L)) qui est rempli de dioxyde de carbone. Les raisins qui sont légèrement écrasés au fond du récipient par le poids des raisins commencent à fermenter, émettant plus de CO2. Tout ce gaz carbonique provoque la fermentation à l'intérieur des raisins non foulés (sans accès à l'oxygène, d'où "fermentation anaérobie"). Le vin qui en résulte est frais, fruité et très pauvre en tanins.

Une partie du succès du Beaujolais Nouveau est due au cépage Gamay - il peut facilement faire ce vin très simple et faire des vins plus complexes. La plupart des autres cépages rouges ne feraient pas facilement des vins de style nouveau." [8]

Le vin est commercialisé pour être bu en novembre, quelques mois seulement après que les raisins aient été sur les vignes - la logistique pour expédier autant de vin en si peu de temps est un défi de taille. Les moyens de transport ont inclus l'éléphant, le Concorde, le ballon, le pousse-pousse, l'hélicoptère, le jet privé, le jet militaire et le 747. Plusieurs compagnies de transport aérien ont même des articles en ligne sur la façon dont elles organisent les expéditions aériennes du nouveau et l'annonce du moment où le nouveau peut être libérés de l'UE sont un titre annuel. [9] [10]

Cette "Journée du Beaujolais" s'accompagne d'animations et de publicités intenses. Le slogan traditionnel, même dans les pays anglophones, était "Le Beaujolais nouveau est arrivé !" (littéralement, " Le nouveau Beaujolais est arrivé ! "), mais en 2005, cela a été changé en " It's Beaujolais Nouveau Time ! ". Aux États-Unis, il est présenté comme une boisson pour Thanksgiving, qui tombe toujours exactement une semaine après le vin est libéré (le quatrième jeudi de novembre).

En 2014, il y avait plus de 100 festivals liés au Beaujolais Nouveau organisés dans la région du Beaujolais. Le festival le plus célèbre, Les Sarmentelles, s'est tenu à Beaujeu, la capitale de la région, et a duré plusieurs jours. Le gagnant du concours de dégustation annuel a gagné son poids en vin. [11]

De nombreux producteurs publient le nouveau avec un design coloré ou abstrait qui change chaque année, généralement comme une évolution par rapport au design de l'année précédente. À partir de 2017, un producteur organise un concours pour son label Beaujolais Nouveau, et en 2020, il y a eu plus de 1 000 inscriptions. [12] Duboeuf fait fabriquer chaque année des cravates en soie avec le dessin abstrait de leur label et les distribue par l'intermédiaire de grossistes et de distributeurs sélectionnés.

En plus de la consommation du Beaujolais Nouveau, sa sortie représente une opportunité pour les chefs de cuisiner avec ce vin unique. En raison de son très jeune âge et de sa méthode de fermentation, les aliments préparés avec nouveau ont tendance à être un peu plus violets que rouges. Cela est particulièrement évident dans le Coq au Vin et les poires pochées, plats traditionnels de Bourgogne.

Le Beaujolais nouveau est un vin rose pourpre reflétant sa jeunesse, mis en bouteille seulement 6 à 8 semaines après la récolte. La méthode de production signifie qu'il y a une acidité plus élevée et très peu de tanin. Nouveau aura des saveurs de fruits rouges très vives et fraîches, telles que la cerise, la fraise et la framboise, ainsi que des saveurs d'ester fruité de banane, de raisin, de figue et de poire. Il est recommandé de refroidir légèrement le vin à 13 °C (55 °F). Le Beaujolais-Villages Nouveau a tendance à être un peu plus violet, un peu plus riche et a des saveurs fruitées un peu plus intenses.

Le Beaujolais nouveau est destiné à une consommation immédiate. Il a été décrit comme « un vin de ce millésime, frais comme le souvenir des vendanges et brut comme l'expérience de l'année, non poli par le temps, reflet de l'émotion du moment ». [13] Dans ce même esprit, nouveau est destiné à être consommé en quelques mois. Bien que nouveau puisse être conservé pendant quelques années, il n'y a aucune raison réelle de le faire, car il ne s'améliore pas avec l'âge. (A titre de comparaison, les vins AOC du Beaujolais standard sont commercialisés l'année suivante et peuvent être conservés pendant une ou plusieurs années avant d'être consommés.) Les vins nouveaux présentent une nette variation entre les millésimes et sont donc considérés comme un indicateur précoce de la qualité de la vendanges régionales de l'année.

Pendant une période vers la fin des années 1990, certains critiques de vins ont critiqué le Beaujolais nouveau comme étant simple ou immature. Par exemple, la critique de vin Karen MacNeil a écrit que « en boire vous procure le même genre de plaisir idiot que de manger de la pâte à biscuits ». [14] Un autre critique de vin, Robert M. Parker, Jr., n'était pas d'accord, qualifiant ces opinions de « ridicules » et décrivant les meilleurs millésimes comme des vins « délicieux, piquants, exubérants, frais, vibrants de fruit ». [6] Selon Julien Gobert, œnologue qui a travaillé dans la région bordelaise, « C'est un vrai vin et ce n'est en fait pas si facile à produire. [11]

Le succès commercial du Beaujolais nouveau a entraîné le développement d'autres "primeur" wines in other parts of France, such as the Gaillac AOC near Toulouse. These wines are typically released on the third Thursday of November, just like their counterparts in Beaujolais. The practice has spread to other wine producing countries such as Italy ("Vino Novello"), Spain ("vino joven"), Czech Republic ("Svatomartinské víno") and the US ("nouveau wine").

In the United States, a number of vintners have produced Nouveau-style wines, using various grapes such as Gamay, Zinfandel, Tempranillo, Pinot noir, and even Riesling. There is also movement in the US of making nouveau wines in homage of the French Glou Glou wine movement and in homage of Beaujolais nouveau. [15]


November Wine Frenzy

Ponti had a great deal this year from the usual producer Albert Bichot. It was HK$149 per bottle, buy 2 get 1 free — truly a steal, cheapest in 3 years! After gathering the numbers from my network of wine lovers, we decided to go for 15. However I was too late in placing the order, they were all booked in Ponti. The only consolation was to queue up on the waiting list.

Sure there would be other producers in the market. Yet, my schedule was too hectic for me to look for the alternative, and thus kept my wishful spirit on the waiting list. The other excuse for this “lazy” act was to stay with the same producer for vintage comparison.

The luck went thin on my side. Officially, Beaujolais nouveau always arrives on the 3rd Thursday of November each year. No one cancelled his/her order until the day after nouveau arrived. Ponti informed me that they could only source out 6 from other branches for me. But I had to travel to a further branch to collect them if I wanted to have them before the scheduled transfer day (Tuesday). That leaved me no choice as I was going to hold a dinner which I would like to serve the new wine on Saturday, not too distanced from the actual Thursday to be with the spirit.

November wine and cheese dinner

From left: 2012 Volpi Moscato d’Asti, 2010 Mâcon-la Roche Vineuse Les Cras Olivier Merlin, 2013 Albert Bichot Beaujolais Nouveau, 2004 Chateau du Tetre Margaux, BBR’s William Pickering 20-year-old Tawny Port.

The night began with our favourite Volpi Moscato d’Asti. It always worked like a charm. Nobody has resisted this half sweet and slight bubbly from Piedmont, Italy. The lovely wine also paired well with all sorts of cheese on the cheeseboard, from mild and nutty soft Crottin de Chavignol of France to pungent blue cheese like Cabrales from Spain.

From front counter clockwise towards center: Comte, Chaumes, Vacche Rosse, Cabrales, Swiss Raclette, Crottin de Chavignol.

The next wine was Burgundy 2010 Mâcon-la Roche Vineuse, Les Cras, Olivier Merlin. Part of it went to cook live French mussels. That worked out well as usual. Nothing to brag about.

It was supposed to be the nouveau moment after the Burgundy. But judging from the guests’ “alcohol performance”, I had the feeling that they would not last if I were to serve 2 more bottles. Hence, the decision was to skip the Beaujolais and continue with the 2004 Chateau du Tertre, Margaux. The other more relevant reason was I had opened du Tertre 2 hours earlier, and thus there was no point of return to serve it now! How brilliant!

Du Tertre 04 was truly a classic Margaux. Aromatic nose, cassis and red currant on top of nice oak. Silky tannin and Margaux signature floral notes with hint of jasmine. With this taste profile, the ladies enjoyed it more than the gentleman.

Our daughter was the next star, or rather, the Tiramisu that she had prepared for the dessert menu. She followed Gordon Ramsay’s recipe but with some modifications to the ingredient. The recipe called for Marsala, brandy or Tia Maria which we had none of the above. After some research from the internet, I offered BBR’s William Pickering 20-year-old Tawny Port for the right substitute.

The Tiramisu itself was yummy, but when we had it with extra glass of the tawny port, it was heaven! Maybe I was biased as I’m a port lover, but my guests spoke the same satisfaction, indicating the perfect match between the two.

The return of the Beaujolais

Perhaps it was the sugar, either or both from the Tiramisu and tawny port, I suddenly felt some excitement and craze for more wine. Our guests echoed the feeling. Now, the nouveau re-arriving, the Beaujolais finally returned! Although it wasn’t my planned serving order, we were not bordered as the spirit was high.

Albert Bichot was a consistent producer, the Beaujolais Nouveau was as good as last 2 years. But the satisfaction for me was that the grand finale could be complete, that my fanatic act of running up and down in town to collect the wine could pay off. Bottom line, I could share it soon enough with great company, in this occasion of November wine frenzy.


Le Beaujolais Nouveau en chiffres

Chaque année, environ 30 millions de bouteilles sont commercialisées en France et dans le monde. En moyenne depuis une dizaine d&rsquoannées, 50% restent sur le marché français, et 50% partent dans le reste du monde.

Les ventes en 2018

Les principaux importateurs de Beaujolais Nouveau sont le Japon (6,7 millions de bouteilles), suivi des USA (1,7 millions de bouteilles), puis du Royaume-Uni (1 million de bouteilles).

Voici la répartition des ventes par pays en hectolitres :

Les statistiques de 2018

  • Les ventes de Beaujolais Nouveau ont généré 17 millions de chiffre d&rsquoaffaires dont 85% sont réalisés durant les 10 premiers jours.
  • Sa production représente 25% de la production du vignoble.
  • 40% de la production est exportée, ce qui en fait l&rsquoun des vins français les plus exportés.
  • -7% au Japon : que ce soit en volume ou en valeur, les ventes chutent dans ce pays, acheteur emblématique du Beaujolais Nouveau.

Des chiffres en baisse

Depuis une dizaine d&rsquoannées, l&rsquoengouement a également diminué en France. Les ventes étant passées de 304 000 hl en 2008, à 170 000 hl en 2018. Cette baisse des ventes peut s&rsquoexpliquer par des changements de consommation récents, ainsi que par la mauvaise image que peut parfois avoir le Beaujolais Nouveau, celle d&rsquoun vin peu qualitatif.

Pour compenser cette baisse des ventes, les producteurs ont augmentés les prix, ce qui leur a permis de continuer de produire ce vin et de le commercialiser au fil des années.

De plus, pour redorer son image devenue parfois négative, les producteurs ont fait beaucoup d&rsquoefforts sur sa qualité, et celle-ci s&rsquoest nettement améliorée depuis une dizaine d&rsquoannées.


Le Beaujolais Nouveau est arrivé

Every year on the third Thursday of November, millions of bottles of a fresh, fruity Gamay from Beaujolais are poured to celebrate the new vintage. Banners all over France — and the world — proclaim “Le Beaujolais Nouveau est arrivé!” French restaurants, of course, get into the spirit of things big-time. After the recent events in Paris, any celebration seems especially poignant — and defiant.

And like every year I will buy a bottle or two, tell everyone how tacky and horrible it was but do the same next year. I secretly love Beaujolais Nouveau day!

Du Bouef has ruined it with his swill imported to the states. What began as a celebration of the region, a tasting of the first juice has turned into a huge American commerce inspired holiday. The French find our reverence for this to be ridiculous.

I'm trying to remember when the US celebration started: I recall an aproned sommelier rushing through the streets of some medieval winery town, then through an airport, to a plane, then the wine arriving in the US to much fanfare at JFK.

[quote]has turned into a huge American commerce inspired holiday. The French find our reverence for this to be ridiculous.

You have no idea what you are talking about. It is the CHINESE nouveau riche who drive the market. And, yes, the French think they are tacky and ridiculous, but they love their cash.

My grandmother's family in Italy had a long tradition when the new wine was to be tasted. They had a big celebration on the feast day of St. Martin(there had been four previous generations with the patriarchs having been christened Martin), on November 11th. All manner of foods were prepared, but the star of the show was the new wine the family eagerly anticipated tasting. We continued the tradition until grandma passed. Viva le vin!

La nouvelle gueule de bois est aussi arrivée

R6 meant to say, "Die neue Kater kam auch," but she's not smart enough to use correct punctuation, either.


Le Beaujolais Nouveau Est Arrive!

Americans all understand the importance of the fourth Thursday of November (that would be Thanksgiving). However, for wine lovers throughout the world it&rsquos the third Thursday of November that holds importance &mdash it's the day the year&rsquos Beaujolais Nouveau is released.

Beaujolais Nouveau is a wine that comes from the Beaujolais appellation in Burgandy, France, and is made from the Gamay grape. &ldquoNouveau&rdquo means &ldquonew&rdquo in French, and that&rsquos exactly what this wine is. While most wines go through a period of aging, Beaujolais Nouveau goes almost right from the vineyard to the glass. The grapes are harvested (by hand, as is the law in this area), thrown into the pot, fermented for a few weeks and then bottled. Vintners don&rsquot even pull the grapes off their clusters, instead tossing the entire bunch in and allowing them to ferment whole (a process called carbonic maceration).

Beaujolais Nouveau isn&rsquot expensive actually, it&rsquos pretty darn affordable, with bottles hovering around $15. And it&rsquos not complex or for only sophisticated palates, either. It&rsquos light and fruity, almost void of the drying tannins most red wines are known for. Common tasting notes for Beaujolais Nouveau are banana, strawberry and even bubblegum. In fact, some wine experts find it so juvenile they write it off.

So why are we suggesting you go out and try a bottle? Well, why do you get so excited about those orange boxes of ginger cookies that appear in supermarkets this time of year? For $2, you know you aren&rsquot downing a confectionery masterpiece. But they're good, they're sweet and they're around for a limited time only. Ditto all of the previous for Beaujolais Nouveau. So grab a bottle of the fun stuff this week and give it a try. Note: be sure to drink it before Valentine&rsquos Day &mdash short prep time leads to a short shelf life.


Voir la vidéo: Le Beaujolais Nouveau (Août 2022).